咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的(de)唐(táng)人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入(rù)小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思ght: 24px;'>织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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