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海蜇(zhē)皮(pí)是不(bù)是(shì)水母(mǔ)

　　是的，海蜇(zhē)皮是水母的。

　　海蜇(zhē)皮(pí)是海(hǎi)蜇(zhē)的制成品。海(hǎi)蜇是一种(zhǒng)大(dà)型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食(shí)用。

　　我国(guó)从辽东(dōng)半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国(guó)沿海渔业(yè)的重要捕捞对象。

　　而水母的这层皮，就是我们(men)常吃的海蜇皮了。并非是所(suǒ)有(yǒu)水母都(dōu)可以吃，在我国的东南沿海，水母就被(bèi)称为(wèi)“海蜇(zhē)”。

新鲜海蜇皮存放方法视频(pín)

　　1、盐(yán)水明矾保存：把海蜇放在盐和明矾化开的水(shuǐ)中浸泡，泡好后(hòu)装(zhuāng)入到可以密封的坛子中，可保存半年左右时(shí)间。

　　2、直接用盐保存：海蜇皮不能沾上淡水和其他污(wū)染(rǎn)物，直接放在盐中来回滚动，让它的表面被盐包起(qǐ)来，把沾好盐(yán)的海蜇头放(fàng)在可(kě)以密封的(de)罐子中(zhōng)，放(fàng)在阴凉处，可(kě)保存半年到妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确一年(nián)左右。

　　3、在选(xuǎn)购海蜇皮时注意看外观色泽(zé)，优选呈白色或(huò)黄色的，避免选择有红衣、红斑、泥沙的次货还(hái)要闻一下是(shì)否带腥臭味，用手揉(róu)一下皮质，选择质(zhì)地坚韧的。

　　　　海蜇(zhē)作为一种食(shí)物在我们国家的历史非常(cháng)悠久，现在，海蜇已经成为了一(yī)种很常见的(de)食物。

　　而(ér)对于(yú)海蜇的保(bǎo)存有一(yī)些(xiē)小的技(jì)巧，下面就来介绍有关(guān)海(hǎi)蜇保存的一些 方法 ，希望(wàng)能对朋友们有所(suǒ)帮助。

　　　　海蜇的保存(cún)方法

　　 　　方法一(yī)：用(yòng)盐水(shuǐ)、明(míng)矾浸泡(pào)海蜇。

　　按(àn)500克海蜇、50克盐、5克明矾的比(bǐ)例，将(jiāng)盐(yán)及明(míng)矾用温开水化开，晾凉后倒入(rù)坛子中(zhōng)，再把海蜇故人(rén)，浸好密(mì)封，可(kě)保存很长(zhǎng)时间。

　　 　　方法二：从(cóng)市场上买来的(de)海(hǎi)蛰(zhé)，不要让它沾上淡(dàn)水或污物，要用盐一层(céng)一层地将它(tā)胞起来，存放在(zài)干净小口的坛子或罐子里，上(shàng)面一层要多放些盐，密封好(hǎo)即(jí)可(kě)。

　　 　　海蜇毒性原理(lǐ)

　　 　　毒性症状

　　 　　人(rén)体皮肤薄嫩处最易蜇(zhē)伤(shāng)，一般(bān)可在数分钟(zhōng)出(chū)现(xiàn)触(chù)电(diàn)样刺痛感，数小时后伤区(qū)逐渐出现触电样(yàng)刺痛感，数小时后伤区逐渐(jiàn)出现(xiàn)线状排(pái)列的有红斑(bān)的(de)血疹，痒而灼痛，轻(qīng)者可(kě)在20天左右自(zì)愈(yù)。

　　敏感性强的患者局部可出现红斑 水肿、 风团、 水泡、 瘀(yū)斑，甚至(zhì)表皮(pí)坏死(sǐ)。

　　患(huàn)者全身表现可(kě)有烦躁(zào)不安、发冷、腹痛、腹泻、精神(shén)不振及胸闷气短。

　　重者多(duō) 咳喘(chuǎn)发作，吐白色或粉红色泡沫痰(tán)，并(bìng)伴有脉数无力、皮肤(fū)青紫及血压(yā)下降等过敏性(xìng)休克征象。

　　若抢救不及时，这类蜇伤(shāng)病人可在短时(shí)间内死亡。

　　 　　预防蜇(zhē)伤

　　 　　预防海蜇蜇伤最(zuì)重(zhòng)要(yào)之处在于(yú)避免与海蜇接触，尤其是作(zuò)业(yè)渔民(mín)要做好个人防护，切(qiè)勿麻(má)痹大意。

　　捕捞时尽量用工具而(ér)不直接(jiē)接(jiē)触海蜇须，有特异敏感体质的人应禁止下海作业。

　　海(hǎi)滨(bīn)旅(lǚ)游(yóu)地在海蜇汛期应设浮(fú)标栏网，并(bìng)在海边建立醒(xǐng)目宣传警戒标志(zhì)，并(bìng)配(pèi)合(hé)防伤害(hài)的科普 教育 宣传(chuán)广播，以(yǐ)提高(gāo)游人(rén)自我防(fáng)护的(de)知识和(hé)能力。

　　下海 游泳 或在海中(zhōng)乘(chéng)船(chuán)者若发现海蜇千万不可(kě)碰触，更不能捕(bǔ)捞，因在(zài)海上一旦发生意外，更不易(yì)抢救。

　　一(yī)旦被海蜇(zhē)蜇伤，伤者切不(bù)可惊慌(huāng)，只要及时到医院诊治(zhì)，一般都(dōu)能较快好(hǎo)转和痊愈(yù)。

　　反之，如果被(bèi)蜇伤者举(jǔ)措失当(dāng)或(huò)大意麻痹，则易出现溺水、跌伤或(huò)因救治不及时而发生危险和加(jiā)重病情(qíng)。

　　 　　医务人员提(tí)醒：千万不要抓捕(bǔ)、触碰(pèng)海水中漂着的海蜇(zhē)。

　　一(yī)旦被(bèi)海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡(dàn)水可(kě)促使(shǐ)刺胞释放毒液，应尽快用(yòng)毛巾(jīn)、衣(yī)服(fú)、泥沙擦去(qù)黏附在皮肤上(shàng)的触(chù)手或(huò)毒液，可用碳酸(suān)氢钠(小苏打)或明矾清洗伤处。

　　若损伤面积大，全身反应严(yán)重(zhòng)者，要及时(shí)去(qù)医院治疗。

　　 　　海蜇的食用(yòng)方法

　　 　　凉拌(bàn)海蜇皮

　　 　　原料：海蜇,紫(zǐ)甘蓝,黄瓜

　　 　　做法(fǎ)：

　　 　　(1)海蜇皮放凉(liáng)水中泡一下，洗净(jìng)，切条

　　 　　(2)紫甘蓝(lán)，黄瓜分别切丝(sī)

　　 　　(3)蒜末，醋(cù)，生抽，香油，适量盐兑成(chéng)调味汁

　　 　　(4)所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用

　　 　　海(hǎi)蜇黄瓜

　　 　　原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐(yán)适(shì)量、醋(cù)适量(liàng)、糖适量、麻(má)酱适量、香菜适(shì)量、蒜(suàn)适(shì)量

　　 　　做(zuò)法：

　　 　　(1)超(chāo)市(shì)购(gòu)买海蜇丝300克

　　 　　(2)用(yòng)开(kāi)水抄(chāo)过后泡在(zài)凉水里备用

　　 　　(3)黄瓜(guā)一根

　　 　　(4)用刀切成粗(cū)丝(sī)

　　 　　(5)将(jiāng)海蜇丝捞出放(fàng)在黄瓜丝上面(miàn)，将蒜切(qiè)成碎末放(fàng)在海蜇(zhē)丝上(shàng)面(miàn)

　　 　　(6)香(xiāng)菜切成碎末，放在海蜇丝上面(miàn)，将麻酱放(fàng)入适量的盐，用水拌好(hǎo)，倒(dào)在香菜(cài)上面，放糖和醋搅匀即可。

　　 　　海蜇(zhē)鸡柳

　　 　　原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉(ròu)6两(约240克)，蒜头2粒，芫(yán)荽少许，油1汤(tāng)匙。

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇皮用水浸(jìn)2天(tiān)(每天(tiān)要换水(shuǐ)2至3次(cì))，切(qiè)丝，放入热水中(zhōng)烫一(yī)烫，取(qǔ)出，沥干(gàn)水分。

　　 　　(2)鸡肉切丝，加(jiā)入腌料拌匀，腌(yān)20分钟，泡嫩油。

　　 　　(3)蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥(lì)干。

　　 　　(4)烧(shāo)热(rè)油1汤匙(shi)，爆香(xiāng)蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡(qiàn)，迅(xùn)速炒拌(bàn)，加入(rù)芫荽、海蜇(zhē)，兜匀上(shàng)碟。

　　 　　海蜇汤冬瓜

　　 　　原料(liào)：速(sù)冻(dòng)海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜(bo) 300克、瘦肉(ròu) 225克、姜 2片、盐 适量

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇洗干净，氽烫后再冲(chōng)洗(xǐ)干净。

　　 　　(2)冬瓜洗干(gàn)净(jìng)，切厚块。

　　 　　(3)胡萝卜去(qù)皮，洗干(gàn)净切块。

　　 　　(4)瘦(shòu)肉(ròu)洗干净(jìng)，氽烫后再冲(chōng)洗干净。

　　 　　(5)煲滚适量水，下海蜇(zhē)、冬(dōng)瓜、胡萝卜、瘦肉(ròu)、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调(diào)味即(jí)成。

　　 　　锦绣海蜇丝

　　 　　原料(liào)：海蜇(zhē)丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉(ròu)50克 、盐3克(kè)，味(wèi)精(jīng)2克，鸡精2克(kè)，米(mǐ)醋5克(kè)，香(xiāng)油8克

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇(zhē)用清(qīng)水冲洗(xǐ)去泥沙和盐分，切(qiè)丝。

　　 　　(2)青、红椒丝焯水备用;鸡肉(ròu)煮熟，撕成(chéng)丝。

　　 　　(3)海蜇(zhē)与椒丝、鸡肉丝(sī)一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌(bàn)匀，装(zhuāng)盘即可。

　　 　　捞(lāo)汁海蜇皮

　　 　　原料：海蜇皮、紫皮洋葱、黑(hēi)木(mù)耳、捞汁(zhī)

　　 　　做法：

　　 　　(1)将海蜇皮、紫(zǐ)皮(pí)洋葱切成适量(liàng)大小，与(yǔ)黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜(cài)品完全浸泡(pào)即(jí)可。

　　 　　(2)可以适量加入鲜柠檬片、芝(zhī)麻(má)、香菜碎、泰椒圈来补充口(kǒu)味。

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