家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再云n是哪里的车牌号通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压云n是哪里的车牌号成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养云n是哪里的车牌号锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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