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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，闲游的意思 闲游的反义词是什么鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后闲游的意思 闲游的反义词是什么(hòu)加(jiā)入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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