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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如(rú)果水加多(duō)了(le)就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是(shì)水加少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要(yào)闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短想蒸出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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