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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(k辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向àn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:辨别方向的办法有哪些大自然二年辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向级 怎样在野外辨别方向5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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