金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度持续(xù)升高，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客(kè)流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要(yào)体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游(yóu)客即(jí)便排(pái)不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观(guān)察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌(pái)来(lái)看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大的(de)地方也有不(bù)少主播过(guò)来探店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一(yī)系(xì)列(liè)措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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