干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬张大大到底是什么来头了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并张大大到底是什么来头且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧张大大到底是什么来头出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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