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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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