淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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