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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòn怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接g)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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