家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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