鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小中国有几个党派，中国有几个党派组织心(xīn)把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的(de)吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加(jiā)入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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