酱香型白酒质料为(wèi)沙，沙(shā)是仁怀区域土话(huà)，指的是(shì)红缨子(zi)糯(nuò)高粱。

　　在(zài)每(měi)年大出产(chǎn)周期中，分两(liǎng)次投料(liào)：第一次投料称下沙，第2次投(tóu)料称糙沙(shā)，投料后需通过八次发(fā)酵，每次发酵(jiào)一个月左(zuǒ)右，一个(gè)大周(zhōu)期(qī)约10个月(yuè)左右。

贵州酱酒前十名

　　贵州酱酒(jiǔ)如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵州(zhōu)省遵义(yì)市仁怀市茅台镇特产，我国(guó)国家地理标志产品。

　　茅(máo)台作为我国酱香酒(jiǔ)的开(kāi)山祖师，我国十大白酒品牌之一，那(nà)有必要的是排在贵州十(shí)大酱香酒的首(shǒu)位(wèi)的，它代表了我国的传统(tǒng)名酒，飞天茅台的口感也肯定是稳(wěn)居宝座。

　　2、钓鱼台(爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗tái)

　　钓鱼台品(pǐn)牌是贵州钓(diào)鱼台国宾酒业有限(xiàn)公司旗下(xià)，该(gāi)公司多年以来一向出产大曲酱(jiàng)香(xiāng)酒，而(ér)且坚(jiān)持着传统的(de)手艺茅台(tái)酿(niàng)制工(gōng)艺，在酱(jiàng)香酒(jiǔ)的制造经(jīng)历和技术上都是排在前面的。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春(chūn)是1981年开发(fā)车鞥共的麸曲酱香型白酒(jiǔ)，与碧春、筑春(chūn)并(bìng)称(chēng)为贵州老(lǎo)三春，它是从茅台酒中(zhōng)分离出来的(de)产香微生(shēng)物菌(jūn)种群(qún)，承继了茅台酒的传(chuán)统(tǒng)工艺(yì)精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的十大(dà)酱香酒(jiǔ)品(pǐn)牌之一，在酒品的酿制质料和酿制(zhì)工(gōng)艺上都是(shì)非常考究的，精选当地的糯高粱和(hé)小麦，通(tōng)过特(tè)定数量的投(tóu)料、蒸(zhēng)煮(zhǔ)、发酵而来。

　　5、筑春(chūn)

　　筑春，贵州筑(zhù)春酒厂前史距今已(yǐ)经有近(jìn)60年了，是一(yī)个(gè)通过了口碑(bēi)沉积的(de)老(lǎo)牌子(zi)，当年由贵州(zhōu)省军区组成，后来(lái)搬(bān)迁(qiān)到茅(máo)台镇，曾获首届戎行博(bó)览会金奖。

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