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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药食(shí)两(liǎng)用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招软小妙招(shuō)要(yào)比铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山药(yào)营(yíng)养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分(fēn)，营(yíng)养价值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白(bái)如玉好看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药(yào)的哪一个(gè)更好，有什么(me)不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药被(bèi)誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招hé)南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀(huái)庆(qìng)府(fǔ)）等(děng)地，其中以温(wēn)县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也(yě)很高，除此之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的(de)20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了(le)是(shì)最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药(yào)：垆(lú)土(tǔ)铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因(yīn)种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土质(zhì)松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药(yào)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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