淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shākm是公里吗，1km等于多少公里o)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。