螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huā保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢n)的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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