干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)写照的意思 写照是什么词性太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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