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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(s三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人hēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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