2、不同餐(cān)厅(tīng)有规定的就餐(cān)时(shí)间(jiān)，不能超时。

　　3、每道(dào)菜(cài)都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为(wèi)保持最好(hǎo)的(de)口(kǒu)感(gǎn)，无菜单料(liào)理的用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚的，最后再品(pǐn)尝(cháng)味道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要(yào)先吃片寿(shòu)司薑清新一下口腔，才能更好地(dì)品尝(cháng)出(chū)每一道(dào)菜品的味道(dào)。

　　厨师发办可(kě)以理解为无菜单料理(lǐ)，一种由主厨根据当天时令食材和(hé)对食客的喜好判断，即(jí)兴(xīng)设计一个弹(dàn)性(xìng)菜单(dān)的点餐方式。

　　专注无菜单料理(lǐ)的餐厅接待(dài)人数很(hěn)少(shǎo)，最低(dī)人数只(zhǐ)有8-10人，因此(cǐ)需要(yào)提前预约。

无菜单料理(lǐ)的弊端(duān)

　　面对客户选择困难是(shì)，没有(yǒu)实质的提(tí)醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是客(kè)人不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜好即可(kě)。

　　从前(qián)菜、刺身到(dào)食事、吸物(wù)、甜(tián)品,均由主(zhǔ)厨(chú)即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译(yì)是(shì)“厨师代办”。

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