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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱(jiàng生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字)的用(yòng)量(liàng),由于豆瓣酱也是含(hán)有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面(miàn)生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字粉和(hé)其他成分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物(wù)，具(jù)有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造半制品或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里边(biān)去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆里边(biān)去(qù)品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟(zhōng)生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必定要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一(yī)会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋(dàn)2个(gè)姜(jiāng)片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡(jī)蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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