家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shē反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系ng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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