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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两(l在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉iǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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