一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物)、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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