为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便(biàn)乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内部(bù)的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂(zhī)。

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