灌的肉肠可(kě)以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质(zhì)比(bǐ)较(jiào)硬,表皮会(huì)比(bǐ)较(jiào)柴。如果需要(yào)吃的时候(hòu),需要重新蒸一下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是口味(wèi幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会)会(huì)发生改变。所以能够较快吃完的话(huà)尽可能(néng)还是在冷藏室保(bǎo)存即(jí)可。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白色的东西的有两(liǎng)种原(yuán)因，一是肉肠腌(yān)制(zhì)过程中在肠(cháng)衣上戳了小孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的(de)肉(ròu)含有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢(màn)慢渗出(chū)来形成(chéng)了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出(chū)现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成(chéng)片(piàn)状，配蒜汁或(huò)辣椒(jiāo)油或(huò)调制的醋汁上(shàng)桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切(qiè)成小(xiǎo)块分别(bié)放入(rù)盆(pén)中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分(fēn)别放入7克盐(yán)搅拌均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放(fàng幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会)入冰箱腌(yān)制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞(jiǎo)一遍，然后(hòu)在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅(jiǎo)碎的三种肉倒入(rù)盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均(jūn)匀(yún)，然后(hòu)倒(dào)入全部调(diào)料品搅拌均匀，中途分(fēn)多次(cì)加水(shuǐ)400克(kè)左(zuǒ)右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入(rù)清水，大烧(shāo)开(kāi)后，再(zài)把处理完毕(bì)香肠放入锅中，立即(jí)改小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的(de)时候(hòu)，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气(qì)泡，如果有(yǒu)请(qǐng)用(yòng)竹(zhú)签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的(de)香肠表面发白是坏了吗 为(wèi)什么刚灌的香(xiāng)肠(cháng)表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如(rú)果温度过高，放置几天后，也容易(yì)滋(zī)生大(dà)量(liàng)的(de)细菌和(hé)病毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现象，是不可(kě)以(yǐ)继续吃的(de)，否则(zé)会对健康(kāng)造成(chéng)危害，一般这种(zhǒng)香(xiāng)肠除了发白(bái)以外(wài)，还会(huì)带有较重的腐烂味(wèi)道，很容(róng)易(yì)鉴别(bié)。

　　 2、若是(shì)香肠表面发白(bái)但并(bìng)没(méi)有异(yì)味，那可能是肠衣表面盐积余的现象(xiàng)，也就是说(shuō)盐析出来了，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)下清(qīng)洗赶紧表面的白(bái)点就可以继续吃。

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