酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接(jiē)吃吗有毒吗酸笋可以(yǐ)直(zhí)接吃的。

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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当(dāng)中的有机酸，能够很(hěn)好地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消(xiāo)化液(yè)的分泌，对(duì)增进(jìn)食(shí)欲(yù)和(hé)促进消(xiāo)化(huà)有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是对(duì)于(yú)脂肪摄入(rù)过多，引(yǐn)起的(de)恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如(rú)果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下(xià)面(miàn)介绍酸笋的两(liǎng)种制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高(gāo)时，便可连根砍(kǎn)下，剥(bō)去壳，切(qiè)成片(piàn)，取不见天井水（清晨(chén)不见太(tài)阳光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌(yān)制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟(zhōng)左右，熄火，就(jiù)这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完的(de)话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会(huì)慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经过了(le)加工，因此(cǐ)才(cái)会有一(yī)股特(tè)殊的气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料(liào)混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分(fēn)美味，一般吃两次就(jiù)能接受(shòu)酸(suān)笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一(yī)种特(tè)别的味道(dào)。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻，食用后并不(bù)会给(gěi)身(shēn)体带来(lái)不(bù)利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如(rú)果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味(wèi)，若是第一(yī)次吃螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一(yī)些(xiē)。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美(měi)，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维(wéi)素，能促进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体(tǐ)内的(de)停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量食品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥(féi)的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的(de)营养价值(zhí)还是(shì)有很多的，可以放心食用。

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　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生(shēng)油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀粉(fěn)、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣(là)椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片(piàn)、盐一茶(chá)匙、糖一(yī)茶匙、猪油适(shì)量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下(xià)切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜(cài)用(yòng)，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入酸笋以及(jí)姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的一道(dào)菜。

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