一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

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