鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小(xiǎ162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口o)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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