鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗)者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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