咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久，故称浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市为陈浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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