银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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