螺蛳粉去掉酸笋朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思(shì)不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富

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