咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了(le)解的(de)我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调(diào)理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与(龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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