金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市(shì)公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地(dì)居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区(qū)特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全(quán)新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚(jù)集地、营(yíng)业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市(shì)民除了(le)选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的(de)牧(mù)羊(yáng)村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包(bāo)括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客(kè)流量较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播(bō)过来(lái)探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升(shēng)。

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　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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