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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(g奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久ēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高(gāo)血压(yā)等状况。

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