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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(g决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思àn)净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不(bù)加(jiā)热，其中的(de)维生素(sù)能最大限度(dù)地(dì)保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以最容决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质(zhì)等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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