为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(ró我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意ng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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