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年糕是(shì)大(dà)米做的吗

　　是的，年糕是大(dà)米做的(de)。

　　年糕是用大(dà)米或糯米做的(de)。年糕(gāo)多用糯(nuò)米磨粉制(zhì)成，而糯(nuò)米是江(jiāng)南的特产(chǎn)，在北方有糯(nuò)米(mǐ)那样黏性的什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其(qí)制作方法是，将糯(nuò)米粉用绢(juàn)罗(luó)筛(shāi)过(guò)后(hòu)，

　　加(jiā)水、蜜(mì)和(hé)成硬一点的面(miàn)团，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团上(shàng)，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具(jù)中原特色。

　　用大(dà)米制作(zuò)年糕(gāo)的(de)代表(biǎo)是弋(yì)阳年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾谷米为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制(zhì)作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现(xiàn)年(nián)糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在锅(guō)里加点水，然后把(bǎ)年糕(gāo)放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要(yào)把一(yī)根筷子戳(chuō)进去再拿(ná)出来，如果发现(xiàn)筷子表面是(shì)干(gàn)燥的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一点年(nián)糕，并(bìng)且(qiě)很黏(nián)，就是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白(bái)三色，象征金银，年(nián)糕又称年年糕，与年年高谐(xié)音(yīn)，寓意着小孩身高一年比一年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时(shí)利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋(qiū)战国时期吴国都城（现江苏(sū)省苏(sū)州市）传(chuán)递到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕(gāo)年糕年年高，今(jīn)年更比去年好的民(mín)谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金钱、如意等等(děng)形状外观，象征(zhēng)吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅(é)等(děng)小动物(wù)，构成真正意义上的内(nèi)容与形式的(de)完美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想做(zuò)出好的年糕(gāo)，最重要的是(shì)注意水和(hé)油(yóu)的运(yùn)用。

　　除此，糯(nuò)米粉(fěn)是否纯也很重要，一般(bān)市场(chǎng)上买的糯米粉大多是掺杂了别(bié)的米(mǐ)粉(fěn)，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯(nuò)米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯(chún)正度和原汁(zhī)原味(wèi)。

　　做年(nián)糕很(hěn)简单，年糕可(kě)以做成很多种口味，但都(dōu)是在(zài)最(zuì)基本(běn)的原味年糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢的(de)其(qí)它(tā)材料，如(rú)红枣等(děng)。

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门(mén)

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米粉(fěn)和粘米(mǐ)粉同(tóng)时(shí)倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀(yún)的几块，具体多(duō)大根据(jù)自己喜好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面(miàn)团搓成喜欢的样子，可(kě)以是条状也(yě)可(kě)以(yǐ)是馒头状(zhuàng)，上锅(guō)蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以吃了，如果(guǒ)喜欢吃(chī)甜口的，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用(yòng)量不用那么机械，加水的(de)时候慢慢加，水多了就加点点粉，面干了就加(jiā)一(yī)点点水，和成(chéng)面(miàn)团不开裂(liè)能成型就可(kě)以了(le)。

　　2、粘米粉和(hé)糯(nuò)米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉的量(liàng)少些，因(yīn)此(cǐ)不(bù)会特别糯，更多(duō)的是米香味，如果喜欢(huān)吃糯一些的(de)，可以调整两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必(bì)做太(tài)多，可(kě)以想吃(chī)的时(shí)候(hòu)根据(jù)个人(rén)食(shí)量做点，每次(cì)都(dōu)吃现做的，味道更好。

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