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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的(de)，加少数(shù)也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一(yī)些共同的(de)香味(wèi)。但需求留意的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是(shì)含有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的(de)是(shì)通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的面便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合(hé)物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结而构成的用(yòng)来制造(zào)半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多样，食(shí)用(yòng)便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十(shí)分有名的一(yī)种菜(cài)肴(yáo)，吃起(qǐ)来(lái)的(de)话滋(zī)味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很(hěn)少的(de)人(rén)会在家(jiā)里边去制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想要(yào)做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的话就会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根(gēn)本(běn)就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很(hěn)多人都想要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用(yòng孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理)盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不(bù)要(yào)重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在(zài)小火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调(diào)孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理色并(bìng)起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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