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红十字会三救三献是什么红十字会是公务员还是事业编鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于(yú)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是(shì)卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子(zi)里孵化出(chū)来(lái)。胎(tāi)生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的(de)保(bǎo)质时间也大(dà)大(dà)延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在(zài)冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和(hé)一系(xì)列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的(de)水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。