干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!<太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位/p>

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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