银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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