生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

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　　抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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