淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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