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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

  甜(tián)葡(pú)萄是可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒的。

  可(kě)以,不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

  第一步(bù):买葡萄选购(gòu)葡萄时,可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄,哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵,二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、独立事件与互斥事件的区别与联系公式,独立事件与互斥事件的区别与联系视频提子、马奶子等,都是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

  第二步:洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能独立事件与互斥事件的区别与联系公式,独立事件与互斥事件的区别与联系视频残留(liú)农药(yào),清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当(dāng)重要(yào),最好能够(gòu)逐(zhú)颗(kē)清洗,再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗,同时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的人(rén),喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可(kě),但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

  第三步:晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng),等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

  第四步:选择容(róng)器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子,也可以(yǐ)是玻璃瓶,但不主张用塑(sù)料(liào)容器,因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化学反应,并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质,危害(hài)人体健康。

  第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu),直(zhí)接捏(niē)葡萄,操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握,然后放(fàng)入酒坛中,再(zài)把糖放(fàng)在葡萄(táo)上(shàng)面,葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3,即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的(de)朋友,可以(yǐ)放2斤(jīn)糖,但是不能(néng)不放糖,因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

  第六步:加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà),可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥,加水后糊住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封后,酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存(cún),平时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

  第(dì)七步:启(qǐ)封(fēng)天热时,葡(pú)萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左右,现在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒(jiǔ),发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后,捞出浮(fú)在上面的葡萄皮,就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意,如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足(zú)一点(diǎn),只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后,每(měi)一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖(gài)子,以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

  1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点 。

  选购时,首先要(yào)注意外观(guān)新鲜,果穗(suì)大小适当整齐,果梗新(xīn)鲜坚挺,果(guǒ)粒饱满,大小均匀,青籽、瘪籽(zǐ)少,外面有霜的品质最好 。

  当(dāng)用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí),果粒紧(jǐn)实(shí),种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

  如果颗(kē)粒纷纷脱落,说(shuō)明(míng)不够新鲜 独立事件与互斥事件的区别与联系公式,独立事件与互斥事件的区别与联系视频

  2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深,较(jiào)亮;比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰黑(hēi)紫,牛奶黄白(bái) 。

  3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富,味甜,香气(qì)浓郁;劣质葡萄汁汁少或多但味少,无香气,酸味明(míng)显 。

  买的(de)时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo),因为一般来说(shuō),底葡萄(táo)是最不甜的 。

  如果是(shì)甜的,说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄,什么(me)样的葡萄(táo)甜?

  答:(1)看(kàn)外观。

  外(wài)观新(xīn)鲜,大(dà)小均匀、整齐,枝(zhī)梗新鲜牢固,颗(kē)粒饱满,外有白(bái)霜的(de),一(yī)般比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)。

  另外,葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时,如(rú)果葡萄纷纷脱落,说明(míng)葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

  (2)辨颜(yán)色。

  一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳,如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色,美人指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果(guǒ)香。

  果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓,味(wèi)甜,有(yǒu)香气,就(jiù)是好葡萄。

  与此(cǐ)相反,不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

  (4)品口味。

  葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关,一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最差,成(chéng)熟度不佳。

  所以(yǐ)在一般情况下,最下面那(nà)颗是最不甜的。

  选购时,就试吃最下面那颗。

  健康小(xiǎo)贴士(shì)

  鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多人(rén)相信(xìn),自(zì)己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

  因(yīn)为完(wán)全不加热,其(qí)中的(de)维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度地保存下来,还能排(pái)毒,能抗癌,能美(měi)容。

  甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

  为检(jiǎn)验这(zhè)种观点(diǎn)的真(zhēn)实性,专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu),营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

  以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标,选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象,用榨汁机榨汁,进行测定。

  试验数(shù)据表明(míng),番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后,维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

  而数据显示,炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%~50%,炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右,而炒番(fān)茄则低于10%。

  结果(guǒ)显示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ),甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

  同时,榨汁之后,还会有一(yī)个明(míng)显的变化:果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

  在这个过程中,果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

  这是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类,它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独(dú)居一(yī)室,不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

  一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机,细胞被绞碎破坏,这些成分就会混在一起,发生反应(yīng)。

  酶的(de)催化反应十分迅速,只需瞬间(jiān),维生素(sù)C就会大量损失,有保健作用的(de)多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

  如果在榨果汁时去掉渣子,还会(huì)损失(shī)大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

  如(rú)榨(zhà)菠萝汁时,去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

  专家建议:水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后,维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

  因此,吃(chī)饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜(cài),而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

  建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜,在(zài)此之外,可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前,最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁,能灭活一些(xiē)酶类,减少营(yíng)养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

  一定要现榨(zhà)现喝,减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

  滤去的果渣应尽量利用,可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味,做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食,味道其(qí)实很不错(cuò)。

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