金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随着(zhe)线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博(bó)五一期(qī)间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本(běn)地人单人(rén)单(dān)次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在(zài)文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高(gāo)铁(tiě)前杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整(zhěng)体上网红(hóng)直播(bō杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果)并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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