为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别以及公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公(gōng)鸡不适合(hé)哪些人吃，公(gōng)鸡怎(zěn)么炖好喝又营养(yǎng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)三放三不放等(děng)问题，小编将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)小知识：

为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡(j太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋ī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好(hǎo)一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水(shu太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋ǐ)的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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