鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝三件套是哪三件(níng)固(gù)怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否三件套是哪三件则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。