料理(lǐ)可以生吃吗

　　料(liào)理是可以生吃(chī)的(de)。

　　是可以(yǐ)生(shēng)吃的，而且切生鱼片的刀是(shì)特制的，且不能沾(zhān)水，烹(pēng)调师傅(fù)能(néng)用(yòng)这刀(dāo)把(bǎ)鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日本人认为生(shēng)鱼片真(zhēn)正(zhèng)好吃是在杀了数(shù)小时之后(hòu)。

　　这是因为氨基酸在死鱼(yú)僵硬后(hòu)达(dá)到最高点。当(dāng)然也有日(rì)本人认(rèn)为用生鱼宰(zǎi)杀后(hòu)马上做成(chéng)的(de)生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注(zhù)意(yì)事(shì)项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客补(bǔ)上错过的(de)菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的(de)就餐时(shí)间，不能(néng)超时(shí)。

　　3、每道菜(cài)都有相配的酒(jiǔ)水提(tí)供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感，无菜(cài)单料理的用餐顺(shùn)序(xù)非常讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最(zuì)后(hòu)再(zài)品尝味道重(zhòng)的贝类、玉子烧。

　　每(měi)次吃不同鱼(yú)之前，还要先吃片寿司薑清(qīng)新一(yī)下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师发(fā)办可以理解为无菜单料理，一种由主厨根据当(dāng)天(tiān)时令食(shí)材(cái)和对食客的(de)喜(xǐ)好(hǎo)判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐(cān)方式。

　　专注无(wú)菜单料(liào)理的(de)餐厅(tīng)接待(dài)人(rén)数很少，最低(dī)人数(shù)只有8-10人(rén)，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊(bì)端

　　面对客户选择困难(nán)是，没(méi)有实质的(de)提醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是客人不(bù)点菜,只需(xū)与主厨简单交流(liú)口(kǒu)味及喜(xǐ)好即(jí)可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸物、甜品,均由主厨(chú)即席料理。

　　无菜单日料(liào)名字叫(jiào)“omakase”,omakase在(zài)日使我不得开心颜上一句是什么文(wén)的翻译是“师傅,拜(bài)托了”、直接翻译是(shì)“厨师代办(bàn)”。

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